厨房老手绝技蒸蛋怎么做才平滑：蛤蜊蒸蛋
发布时间：2026-08-19 03:38:37 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论原料：青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片调料：鱼露1茶匙5ml）生抽1茶匙5ml）米醋1/2茶匙3ml） 香油1/4茶匙1ml）凉开水鸡蛋液的1.5倍）做法：1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其
。
原料：青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片
调料：鱼露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米醋1/2茶匙（3ml） 香油1/4茶匙（1ml）凉开水（鸡蛋液的厨房1.5倍）
做法：
1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的老手细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的绝技外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蒸蛋做才蒸蛋蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。平滑
2）鸡蛋打成蛋液，蛤蜊加入水（彻底晾凉后的厨房凉开水），水量是老手蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。绝技
3) 将打好的蒸蛋做才蒸蛋蛋液过筛，滤出的平滑部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的蛤蜊气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的厨房盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，老手大约在蛤蜊的绝技1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
因为蛤蜊是要摆在盘子中的，最好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
相关文章
1449年，土木堡的硝烟撕碎了大明的尊严——明英宗朱祁镇沦为瓦剌俘虏，二十万精锐折戟沉沙，瓦剌大军挟胜势直扑北京，王朝的脊梁眼看就要被压断。当满朝文武忙着盘算南迁、收拾细软时，兵部尚书于谦挺身而出，以2026-08-19
用料：鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐做法：1、将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用。2、罗汉果、百合、红枣分别洗净备用。3、将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中2026-08-19
原料：南瓜1个、小米200克、红枣8个、干百合8克、枸杞20粒做法：1、红枣、百合、枸杞洗净，泡开2、小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量3、小米煮开后，即可关火，然后焖十分钟，让小米充分吸收水2026-08-19
原料：阿胶250克半斤）、熟的黑芝麻200克、熟的核桃仁200克、桂圆肉150克、红枣肉150克、冰糖250克200克=4两150克=3两）。做法：1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：2026-08-19
结婚摆喜酒就是图个喜庆热闹，设想如果正当亲戚朋友们把酒言欢，突然酒店服务员通知大家婚宴时间结束，并开始纷纷撤桌，会是何等扫兴。近日，在开发区小伙刘强(化名)的婚礼上就出现了这样尴尬的一幕。上周日是刘强2026-08-19
原料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜。调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。做法：1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。2、把猪里脊肉两面均匀的蘸2026-08-19
最新评论